En bouche, l'épine vinette a une saveur très acidulée et aigre-douce.
Elle est souvent utilisée pour sublimer et réhausser les plats. L'épine vinette est d'ailleurs un incontournable dans la gastronomie iranienne, accompagnée de safran qui se marie parfaitement bien avec.
C'est un condiment idéal pour agrémenter des plats de viande ou de poisson, aussi bien en salé qu'en sucré.
Conseil d'utilisation : Faites revenir les épines vinettes dans un peu de beurre à feu doux pendant quelques minutes afin de réhydrater le produit.
Origines des épines vinettes
L'épine vinette est une petite baie rouge poussant sur un arbuste épineux appelé le vinettier.
Dans l'Egypte antique, l'épine vinette était utilisé pour lutter contre la fièvre, ainsi que pour ses vertus digestives, pour le foie et le coeur.
Vertus des épines vinettes
Les épines vinettes se composent de nombreux phytonutriments et fibres qui permettent de réguler le transit intestinal, limiter l'absorption du cholestérol ou lutter contre le stress oxydant.
Réputée pour ses effets contre la fièvre, l'épine vinette est également excellente pour la digestion et dans le traitement des troubles rénaux.
L'épine vinette possède également des propriétés toniques pour limiter les fatigues passagères.
Conseil d'utilisation : pour ses vertus thérapeutiques, vous pouvez préparer une décoction de 30 g de baies dans un litre d'eau. Vous pouvez boire jusqu'à 3 tasses par jour de l'infusion obtenue mais ne dépassez pas 4 semaines de cure.
Attention : il est déconseillé d'en consommer pendant la grossesse et l'allaitement, de même si vous suivez un traitement diurétique ou hypotensif.